Vì sao người Trung Quốc nuôi gà trống để trừ tà

Gà trống là một con vật có tính thuần dương trong phong thủy. Gà trống có ngũ đức (五德) và tam thông (三通). Đỉnh đầu có mào tượng trưng cho Văn Đức (文德), chân có cựa tượng trưng cho Võ Đức (武德). Gà trống có tập tính bảo vệ gà con nên có Dũng Đức (勇德). Nết ăn uống của gà không độc chiếm nên có Nhân Đức (仁德). Cứ đúng giờ thì gà trống gáy nên đáng tin cậy, tức có Tín Đức (信德).

Dương khí của gà trống quan trọng đối với phong thủy của căn nhà như thế nào?

• Gà trống già (nuôi được 3 đến 5 năm) có dương khí vô cùng mạnh. Cổ nhân dạy rằng gà không nuôi quá 3 năm, chó không nuôi quá 6 năm là vì thế.
• Lúc gà trống già gáy, âm thanh rền vang có thể xua tan bầu không khí âm u ảm đạm, có thể thấy sức lạnh của dương khí.
• Gà trống được nuôi lâu năm có màu lông bóng mượt đầy sức sống, dương khí tứ bề tụ về.
• Người ta nói rằng người bệnh lâu ngày nếu uống một chén canh thịt gà trống thì có thể bù dương khí cho cơ thể, sức khỏe mau phục hồi.
• Gà trống già đi bộ trong sân, ưỡn ngực ngẩng đầu hừng hực tiến bước nên dương khí sung mãn.
• Khi gặp phải tai họa, người ta thường nghĩ tới gà trống già. Bởi dương khí của nó có thể trấn yểm tà khí.
• Mắt của gà trống già lanh lợi, giống như luồng khí có sức mạnh.
• Gà càng được nuôi lâu, dương khí cành mạnh, khiến cho con người không dám xem thường.
• Trong tập tục truyền thống, gà trống già thường được dùng làm vật trừ tà nên được dùng làm cỗ cúng.
• Cựa gà trống có lực như hàm chứa dương khí cực mạnh vậy.
• Mào gà đỏ thắm giống đám lửa của dương khí đang cháy.
• Dù là ngày đông lạnh lẽo, gà trống già vẫn tràn đầy sức lực.
• Khí thế của gà trống già khiến cho một số động vật nhỏ không dám lại gần. Bởi vì sức mạnh của dương khí của nó.
• Đặt gà trống già ở nơi có dương khí tương đối mạnh, nó có thể gây ra đối kháng dương khí.
• Sự tồn tại của gà trống già giúp cho xung quanh nó có bầu không khí dương khí mạnh mẽ.

Vùng núi cao ở Trung Quốc còn có tập tục, vào đêm giao thừa họ đem gà trống nuôi lâu năm cột ở trước cửa chính để mong nó ngăn cản xui xẻo tràn vào nhà ngay từ giây phút đầu tiên của năm.

===

"Tam thông" của gà trống là cách nói dân gian chỉ ba khả năng đặc biệt giúp nó cảm nhận và cảnh báo thế giới tâm linh, bao gồm:

Thị thông (Nhìn thấu): Khả năng nhìn thấy ma quỷ, vong hồn hoặc những thực thể vô hình mà mắt người không thấy được.

Thính thông (Nghe thấu): Khả năng nghe được những âm thanh siêu nhiên hoặc từ cõi khác mà tai người không nghe thấy.

Dự cảm thông (Cảm nhận): Khả năng linh cảm, dự đoán được nguy hiểm, tà khí hoặc điềm gở sắp xảy ra (như động đất, bão).

===

Ý nghĩa dân gian và tín ngưỡng nổi bật của gà trống trong văn hóa Việt Nam

1. Biểu Tượng Của Sự Khởi Đầu Tốt Lành và Xua Tan Tà Ma

Gáy báo sáng: Giống như nhiều nền văn hóa khác, tiếng gáy "ò ó o" vang lên lúc rạng đông của gà trống được coi là hiệu lệnh xua tan bóng tối, màn đêm - nơi được cho là chứa đầy âm khí và ma quỷ. Ánh sáng ban ngày tượng trưng cho dương khí, sự sống và an lành. Vì vậy, tiếng gáy của gà trống được tin là có khả năng trừ tà, đuổi ma quỷ.

Vật phẩm trấn trạch: Trong phong thủy, người ta thường dùng tượng gà trống (làm từ đồng, gỗ, đá...) để đặt trong nhà, nhất là quay hướng Đông (nơi mặt trời mọc) hoặc hướng về những nơi được cho là có sát khí để hóa giải, mang lại bình an cho gia chủ.

 

2. Biểu Tượng Của "Ngũ Đức" - Năm Đức Tính Cao Quý

Người Việt cũng quan niệm gà trống sở hữu năm đức tính của một bậc quân tử, tương tự như trong văn hóa Trung Hoa nhưng được diễn giải rất gần gũi:

Văn (Vẻ đẹp): Cái mào đỏ rực, oai vệ như chiếc mũ của một võ tướng.

Võ (Sức mạnh): Cựa sắc nhọn như lưỡi dao, dùng để chiến đấu và tự vệ.

Dũng (Lòng dũng cảm): Dám đương đầu với kẻ thù để bảo vệ đàn.

Nhân (Lòng nhân ái): Tìm thấy mồi ngon thì cục tác gọi cả đàn đến cùng ăn.

Tín (Chữ tín): Gáy đúng giờ mỗi sáng, không bao giờ sai, là chiếc đồng hồ báo thức đáng tin cậy của làng quê.

3. Vật Hiến Tế Quan Trọng Trong Các Nghi Lễ

Gà trống là lễ vật không thể thiếu trong nhiều nghi lễ truyền thống của người Việt:

Cúng gia tiên, thần linh: Trong các dịp giỗ, Tết, lễ quan trọng, một con gà trống thiến luộc chín, tạo thế "đầu ngẩng cao" (thể hiện sự oai phong) là mâm cỗ trang trọng dâng lên tổ tiên, thần thánh.

Lễ ăn hỏi (Đám cưới): Con gà trống luộc (có nơi là gà sống) là một trong những lễ vật bắt buộc trong mâm quả nhà trai đem sang nhà gái, tượng trưng cho lời chúc phúc về một cuộc sống hôn nhân hạnh phúc, viên mãn và sự thịnh vượng.

Lễ tế thần, khai trương, động thổ: Gà trống được dùng để cúng trong các nghi lễ quan trọng của cộng đồng, cầu mong mọi sự suôn sẻ, may mắn.

4. Phương Tiện Bói Toán (Xem Gà)

Xem chân gà (Bói chân gà): Sau các buổi lễ lớn, người ta thường giữ lại chân gà trống đã cúng. Cách các sợi gân, đường vân và hình dáng chân gà sau khi luộc được các thầy cúng hoặc người có kinh nghiệm "xem" để tiên đoán vận mệnh, điềm lành hay dữ cho gia chủ hoặc cho cộng đồng. Đây là một tín ngưỡng dân gian còn tồn tại ở một số vùng.

5. Biểu Tượng Quốc Gia và Văn Hóa

Hình ảnh trên "Cờ Gà" của Đồng Bằng Bắc Bộ: Trong văn hóa dân gian, đặc biệt là ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, hình ảnh con gà trống được in trên lá cờ nhỏ (cờ mao) dùng trong các đám rước, lễ hội, biểu tượng cho sức mạnh và sự bảo vệ.

Tranh Dân Gian Đông Hồ: Tranh "Gà Đàn" (hình ảnh đàn gà con quây quần bên gà mẹ) hoặc tranh "Gà Trống" là những bức tranh Tết nổi tiếng, mang ý nghĩa cầu chúc gia đình đông vui, hòa thuận, con cháu đề huề và một khởi đầu năm mới thịnh vượng.

6. Linh Vật Trong Tín Ngưỡng và Truyền Thuyết

Gà trong Tín ngưỡng thờ Mẫu: Trong một số giá đồng của đạo Mẫu Tam phủ, Tứ phủ, gà trống cũng là một lễ vật dâng lên các Thánh.

Truyền thuyết "Sơn Tinh - Thủy Tinh": Trong truyền thuyết này, lễ vật của Sơn Tinh dâng lên vua Hùng để cưới công chúa Mỵ Nương có bao gồm chín cựa gà, cho thấy gà trống đã là một biểu tượng quý giá từ rất lâu đời.

Kết luận:

Ở Việt Nam, gà trống không chỉ là một con vật nuôi thông thường mà đã trở thành một biểu tượng văn hóa, tín ngưỡng đa tầng ý nghĩa. Nó tượng trưng cho sự dũng cảm, mạnh mẽ, trung thực, và khí chất của người quân tử. Đồng thời, nó cũng là sứ giả của sự khởi đầu tốt lành, may mắn, bình an và xua đuổi những điều xấu xa. Hình ảnh con gà trống in đậm trong đời sống tâm linh, các nghi lễ và cả nét đẹp văn hóa dân gian của dân tộc Việt.

Lechona - món ăn ngon nhất thế giới 2025

(Lechona Tolimense)

Lechona là một món ăn truyền thống bao gồm một con lợn nướng nhồi hành tây, đậu Hà Lan, rau thơm tươi và các loại gia vị khác nhau. Lợn nướng lâu cho đến khi thịt mềm và mọng nước. Món ăn thường được chuẩn bị cho các lễ kỷ niệm và lễ hội vì một lechona có thể sản xuất tới 100 phần ăn.

Món ngon độc đáo của Colombia này có thể được tìm thấy trong nhiều nhà hàng trên khắp các thành phố lớn nhất của đất nước.

Lechona là gì?

Lechona là một món heo quay nhồi (thường là heo nguyên con hoặc nửa con) với nhân gồm:

•         Cơm hoặc đậu xanh nấu chín (tuỳ vùng),
•         Thịt heo băm nhỏ (được lấy từ chính con heo),
•         Hành, tỏi, thì là, nghệ tây (azafrán), muối và các loại gia vị địa phương.

Con heo được làm sạch kỹ, nhồi đầy nhân rồi đem nướng chậm trong lò gạch trong khoảng 10–12 tiếng, cho đến khi da vàng giòn, thịt mềm và thấm vị.

Món Lechona thường được ăn kèm với arepa (bánh ngô) hoặc một lát chanh.

Người dân thường dùng trong các dịp lễ hội, đám cưới, sinh nhật hoặc ngày quốc khánh Colombia (20 tháng 7).

Mỗi vùng sẽ có biến thể riêng. Ở Tolima, người ta thường không dùng gạo mà dùng đậu xanh, còn các vùng khác lại thích trộn cả gạo và đậu.

Lechona không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hoá ẩm thực Colombia.

Trong danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2025 do Taste Atlas bình chọn, Lechona, đại diện đến từ Colombia, đứng thứ nhất với 4,78 sao trên 5. Bảng xếp hạng dựa trên gần 400.000 đánh giá hợp lệ cho hơn 11.000 món ăn nổi tiếng thế giới của các chuyên gia ẩm thực, thực khách, đầu bếp.

Món ăn có nguồn gốc từ vùng Tolima của Colombia, với đặc điểm là vị cay nồng. Các thành phần nhồi bên trong con lợn và hương vị được gia giảm, phát triển để phù hợp với thị hiếu người dân qua năm tháng. Ngày nay, món ăn là sự pha trộn hương vị ẩm thực châu Phi, bản địa và Tây Ban Nha. Tùy theo từng vùng hoặc từng gia đình, công thức nấu lechona sẽ khác nhau đôi chút, chủ yếu là thành phần gia vị tẩm ướp và nguyên liệu dùng để nhồi bên trong.

Đến Colombia, du khách có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng trên phố. Giới sành ăn tại Colombia đã "chỉ điểm" cho du khách ba nhà hàng bán lợn nướng ngon nhất nước, trong đó có Restaurante Boquerón nằm ở thành phố Ibagué, tỉnh Tolima. Nhà hàng có lịch sử hơn 60 năm, "là đại diện cho nền tự hào của nền văn hóa Tolima". Nhà hàng thứ hai được nhắc đến là Lechonería Donde Jimmy, tại thành phố Bogotá và được kênh truyền hình RPTV của Colombia đặt cho biệt danh "trụ sở lechona". Nhà hàng tiếp theo là Lechonería Donde Pacheco, cũng nằm tại Bogota.

Được thành lập năm 2015, Taste Atlas kết nối 9.000 nhà hàng địa phương, giới thiệu hàng chục nghìn món ăn đến độc giả, hàng nghìn đánh giá, nghiên cứu của các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp. Trang web được coi là bản đồ thế giới về các món ăn truyền thống được chế biến từ nguyên liệu địa phương.

Chả giò Việt Nam

(Vietnamese Fried Spring Rolls, Nem rán, Vietnamese Fried Egg Rolls, Crispy Spring Rolls, Summer Rolls, Egg Rolls, Imperial Rolls)

Được gọi là chả giò ở miền nam, và nem rán ở miền bắc Việt Nam, cả hai tên đều được sử dụng để chỉ cùng một món ăn - chả giò chiên. Đặc điểm chính của những chiếc bánh cuộn ngon này là nhân thịt lợn và tôm, được bọc trong bánh tráng tinh tế.

Các nguyên liệu bổ sung thường xuyên vào nhân bao gồm các loại rau như cà rốt, bắp cải hoặc nấm, miến và giá đỗ. Các cuộn được chiên ngắn và tạo ra một món ăn với màu vàng ngon miệng, lớp ngoài mỏng, giòn và nhẹ, và nhân thơm ngon.

Chúng được cho là đã phát triển dưới ảnh hưởng của Trung Quốc ở Việt Nam, nhưng chả giò vẫn giữ được đặc điểm riêng biệt và trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất trong nước. Chúng thường được phục vụ như một món khai vị, nhưng cũng có thể tạo thành một bữa ăn chính thỏa mãn.

Sự kết hợp giữa thịt lợn xay và tôm băm là phổ biến nhất, nhưng các loại khác cũng có thể và thậm chí có thể bao gồm thịt cua hoặc đậu phụ. Cho dù chúng được phục vụ như một món khai vị hay bữa ăn chính, chả giò thường đi kèm với rau diếp, dưa chuột tươi và một khẩu phần nước mắm hoặc nước sốt chua ngọt.

Ngoài Việt Nam, những món bánh cuộn ngon này thường được phục vụ tại nhiều nhà hàng Việt Nam trên thế giới.

Nước chấm chả giò

Ở dạng cơ bản, nước sốt Việt Nam phổ biến này được chế biến với nước cốt chanh, hoặc tùy chọn giấm, đường, nước và nước mắm. Các loại bổ sung phổ biến bao gồm ớt thái nhỏ, tỏi, hẹ tây, hành lá, gừng hoặc rau thơm tươi. Nước sốt có nhiều loại trong vùng, và thành phần cuối cùng cũng có thể phụ thuộc vào loại bữa ăn đi kèm. Nước chấm thường được phục vụ như một loại nước chấm cùng với chả giò (chả giò), bánh xèo (bánh kếp giòn) và các món thịt hoặc hải sản khác nhau, cũng như mì và súp.

Cắn vào một chiếc chả giò Việt Nam giòn rụm, du khách gần như phải nhắm mắt lại để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Lớp vỏ mỏng vàng ruộm vỡ tan trong miệng, để lộ phần nhân nóng hổi bên trong – hòa quyện giữa thịt, nấm, miến và rau củ, tất cả như được ôm trọn bởi bàn tay khéo léo của người Việt. Khi chấm vào nước mắm chua ngọt, hương vị lại bùng nổ, vừa đậm đà, vừa tinh tế đến lạ. Đó không chỉ là một món ăn, mà là một trải nghiệm văn hóa – nơi cảm nhận được sự ấm áp, tỉ mỉ và truyền thống trong từng cuốn chả giò nhỏ bé.

Giữa một ngày đông lạnh ở xứ người, khi mùi thức ăn lạ lẫm nơi đây không thể làm dịu đi nỗi nhớ quê, bỗng thèm đến nao lòng một chiếc chả giò vàng ruộm của Việt Nam. Nhớ tiếng "xèo xèo" khi dầu sôi ngập chảo, nhớ mùi thơm quyến rũ lan tỏa khắp gian bếp nhỏ, nhớ cảm giác cắn một miếng chả giò nóng hổi, lớp vỏ giòn rụm ôm lấy phần nhân mềm mại, đậm đà, chấm nhẹ vào bát nước mắm pha tỏi ớt. Trong khoảnh khắc đó, như được trở  về với những bữa cơm sum vầy, tiếng cười của mẹ, cái ấm áp của Tết quê nhà. Chả giò không chỉ là món ăn, mà là sợi dây gắn kết với ký ức, với hồn Việt – thứ mà người Việt luôn mang theo, dù ở bất cứ nơi đâu.

Cà ri Phanaeng

(Panang Curry, Penang Curry, พะแนง)

Cà ri Phanaeng là một loại cà ri Thái Lan có đặc điểm là kết cấu dày và vị đậu phộng mặn ngọt. Nó bao gồm thịt hầm với nước cốt dừa, tương cà ri panang, lá chanh makrut, nước mắm và đường thốt nốt. Thịt được sử dụng trong cà ri phanaeng thường là thịt bò, thịt gà, vịt hoặc thịt lợn, và món ăn theo truyền thống không bao gồm bất kỳ loại rau nào.

Tên của món ăn có nguồn gốc từ từ panang, có nghĩa là thánh giá, dùng để chỉ cách chế biến gà cổ xưa bắt chéo chân và đặt ở tư thế thẳng đứng. Mặc dù nguồn gốc của cà ri phanaeng có phần mờ nhạt, nhưng nó thường được liên kết với bang Penang của Malaysia, nhưng có rất ít bằng chứng ủng hộ tuyên bố này.

Tuy nhiên, công thức sớm nhất được biết đến được tìm thấy trong cuốn sách Tam Raa Gap Khao của Maawm Sohm Jeen, có từ năm 1890. Sau khi hoàn thành, cà ri được trang trí với lá chanh makrut cắt lát mỏng và lát ớt gai Thái, và có thể đổ một chút nước cốt dừa lên cà ri.

Công thức:

CHUẨN BỊ 1giờ 15 phút; NẤU 40 phút; ngâm 1h; SẴN SÀNG TRONG 2 giờ 55 phút

Sau đây là công thức cà ri thịt lợn Phanaeng chính thống. Hành trình bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột cà ri phanaeng tự làm, sự pha trộn của nhiều nguyên liệu khác nhau như ớt khô, sả và vỏ chanh makrut, mỗi nguyên liệu thêm hương vị độc đáo để tạo ra một sự pha trộn hài hòa. Phần còn lại của công thức cũng rất đơn giản. Nó liên quan đến việc đun sôi hỗn hợp với nước cốt dừa, thịt lợn và lá chanh makrut và nêm món hầm với đường thốt nốt và nước mắm. Phục vụ món cà ri này rất đơn giản nhưng thanh lịch. Trang trí nó với lá chanh makrut cắt lát mỏng và lát ớt thúc đẩy, và phục vụ nó với cơm nhài ấm áp cho một bữa ăn thoải mái. Công thức này được cung cấp bởi Pailin "Pai" Chongchitnant, một đầu bếp được đào tạo, người tạo ra kênh YouTube Pailin's Kitchen với hơn 1.8 triệu người đăng ký, tác giả của Hot Thai Kitchen và là người dẫn chương trình truyền hình trên Gusto. Cô là một người có thẩm quyền về ẩm thực Thái Lan và đã được giới thiệu trên nhiều ấn phẩm lớn như The New York Times, Serious Eats và Bon Appetit.

Nguyên liệu

4 Khẩu phần

ĐỐI VỚI BỘT CÀ RI PHANAENG

7-15 quả ớt khô, bạn sử dụng bao nhiêu tùy thuộc vào kích thước và độ cay

1 muỗng cà phê muối biển thô

3/4 muỗng cà phê hạt thì là, nướng

1,5 muỗng cà phê hạt rau mùi, nướng

1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng

3 muỗng canh sả băm nhỏ

1 muỗng canh riềng băm nhỏ

1,5 muỗng cà phê vỏ chanh makrut

1 muỗng cà phê củ ngò

3 muỗng canh tỏi băm nhỏ

1/4 chén hẹ tây băm nhỏ

1 muỗng cà phê mắm tôm

2 muỗng canh đậu phộng rang, xay

 ĐỐI VỚI CÀ RI PHANAENG

Tương cà ri Phanaeng (công thức ở trên)

3 muỗng cà phê đường thốt nốt

2-4 muỗng cà phê nước mắm

1 1/2 chén nước cốt dừa

16 oz (460g) thăn lợn thái lát mỏng hoặc một loại protein khác mà bạn chọn

6 lá chanh makrut, xé thành từng miếng

4 lá chanh makrut, cắt lát thật mỏng để trang trí

4 muỗng canh nước cốt dừa để trang trí (tùy chọn, xem ghi chú)

Ớt cựa hoặc các loại ớt đỏ nhẹ khác, cắt thành từng khoanh để trang trí

Chuẩn bị

Bước 1/15

Để làm bột cà ri phanaeng, trước tiên, hãy cho ớt vào nước và để ngâm ít nhất một giờ để đảm bảo chúng trở nên mềm.

Bước 2/15

Sử dụng cối và chày chắc chắn hoặc máy xay gia vị / cà phê để nghiền nhuyễn hạt rau mùi nướng, hạt thìa là nướng và hạt tiêu trắng. Sau khi xay đến độ sệt mịn, hãy chuyển chúng vào một thùng chứa riêng.

Bước 3/15

Tiếp theo, nghiền nát đậu phộng rang bằng cối và chày, sau đó để sang một bên.

Bước 4/15

Sau khi ớt đã ngâm, lấy ớt ra khỏi nước và dùng khăn giấy lau khô. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Cho ớt và một chút muối vào cối và chày rồi nghiền nát thành hỗn hợp thô.

Bước 5/15

Cho các loại gia vị khô đã xay trước đó vào hỗn hợp, điều này sẽ giúp hấp thụ độ ẩm từ ớt và tiếp tục nghiền để có được hỗn hợp mịn hơn.

Bước 6/15

Cho sả, riềng, vỏ chanh makrut và rễ ngò vào hỗn hợp sền sệt, giã chúng cho đến khi chúng hòa quyện kỹ và mịn.

Bước 7/15

Thực hiện theo cách này bằng cách thêm cả hẹ tây và tỏi và giã hỗn hợp cho đến khi đạt được độ sệt mịn.

Bước 8/15

Cuối cùng, thêm đậu phộng xay và mắm tôm vào hỗn hợp, giã chúng với nhau để đảm bảo chúng được hòa quyện hoàn toàn và bột nhão đồng đều.

Bước 9/15

Đun nhỏ lửa 1/2 cốc nước cốt dừa trong chảo cho đến khi nó đặc và dầu dừa bắt đầu tách ra khỏi sữa. Nếu dầu không tách ra ngay cả sau khi sữa đã giảm đáng kể, thì không sao — chỉ cần tiếp tục với các bước tiếp theo của công thức.

Bước 10/15

Tiếp theo, cho bột cà ri vào chảo. Xào trên lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 2 phút cho đến khi tỏa ra mùi thơm. Nếu hỗn hợp bắt đầu dính vào đáy chảo, hãy khử men nhẹ với một lượng nhỏ nước cốt dừa còn lại.

Bước 11/15

Ngoài ra, bạn có thể xào tương cà ri với một chút dầu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2-3 phút. Sau đó, đổ 1/2 cốc nước cốt dừa vào để khử men chảo.

Bước 12/15

Tiếp theo, thêm 3 lá chanh makrut đã xé (bỏ thân và xé thành từng khối) vào chảo. Khuấy hỗn hợp liên tục và nấu cho đến khi nước cốt dừa bay hơi và hỗn hợp khô trở lại.

Bước 13/15

Khi nước cốt dừa đã bay hơi, cho thịt lợn vào chảo. Khuấy đều để đảm bảo thịt lợn được phủ đều với bột cà ri.

Bước 14/15

Tiếp theo bằng cách thêm 1 cốc nước cốt dừa còn lại, cùng với nước mắm và đường thốt nốt. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt lợn chín hoàn toàn. Ngay sau khi thịt lợn chín, hãy lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức.

Bước 15/15

Chuyển cà ri vào đĩa sâu hoặc bát nông. Tùy chọn, bạn có thể trang trí nó với 2 thìa nước cốt dừa rưới lên trên. Kết thúc nó với một chút lá chanh makrut cắt lát mỏng và các lát ớt. Ăn kèm với cơm nhài nóng.

Cảm nhận món bánh sắn Thanh Sơn, Phú Thọ

Thanh Sơn, Phú Thọ là một vùng đất rất thích hợp cho cây sắn phát triển. Với địa hình đồi núi thấp, đất đai tơi xốp, khí hậu thuận lợi, trước đây là một trong những vùng trồng sắn lớn của tỉnh. Sắn được trồng chủ yếu vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 3 - 4, và thu hoạch vào cuối năm, từ tháng 11 - 12.

Thời bao cấp, bánh sắn là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi gia đình, là bữa sáng giản dị hay quà vặt của những đứa trẻ vùng quê. Khi cuộc sống còn nhiều thiếu thốn, sắn là nguồn lương thực quan trọng, giúp con người vượt qua những ngày đói. Nhưng chính trong sự đơn sơ ấy, bánh sắn đã in sâu vào tâm trí bao người, trở thành một phần ký ức không thể phai mờ.

Ngày nay, khi kinh tế phát triển, những món ăn hiện đại ngày càng đa dạng, nhưng bánh sắn vẫn giữ được sức hút riêng nhờ giá trị hoài niệm. Người ta tìm đến bánh sắn không chỉ để thưởng thức hương vị bùi dẻo của sắn, béo thơm của nhân mà còn để nhớ về một thời đã qua – một thời gian khó nhưng đong đầy tình cảm gia đình và những kỷ niệm tuổi thơ.

Có thể nói, bánh sắn không chỉ là một món ăn, mà còn là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa những người đã lớn lên cùng nó và thế hệ sau muốn khám phá hương vị của một thời xưa cũ. Đây chính là sức mạnh của ẩm thực truyền thống – luôn mang trong mình những câu chuyện và cảm xúc khó quên.

Bánh sắn Thanh sơn, Phú Thọ tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống của vùng đất Tổ. Bánh có kích thước nhỏ, được bọc trong lớp lá chuối mỏng, khi chín có màu đục hơi trong. Hình thức giản dị, nhưng khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ dẻo dai của vỏ bánh kết hợp với vị bùi béo ngậy từ nhân đỗ xanh, thịt băm và hành phi thơm lừng.

Phần vỏ bánh được làm từ bột sắn nhào với nước sôi cho đến khi đạt độ dẻo mịn. Nhân bánh gồm thịt lợn băm nhỏ, mộc nhĩ và hành khô, tất cả được xào chín và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bánh sau khi gói trong lá chuối sẽ được hấp cách thủy khoảng 35-40 phút cho đến khi chín. 

Khi nhìn thấy chiếc bánh sắn Thanh Sơn, tôi cảm nhận được sự mộc mạc và chân chất của một món ăn quê hương. Chiếc bánh nhỏ nhắn, được bao bọc trong lớp lá chuối xanh mướt, gợi lên vẻ gần gũi, tự nhiên. Những đường gân lá in nhẹ lên mặt bánh tạo nên nét giản dị mà tinh tế, như thể hiện sự chăm chút của người làm. Bên trong, màu trắng đục của bột sắn kết hợp với sắc vàng nhạt của nhân đỗ xanh ẩn hiện qua lớp vỏ mỏng làm tôi liên tưởng đến những ngày làng quê yên bình, nơi mọi thứ đều chân thành và đậm đà tình người. Vẻ ngoài ấy không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng cả tâm hồn và ký ức của vùng đất Thanh Sơn

Ăn miếng bánh sắn, lập tức cảm nhận được hương vị quê nhà tràn ngập trong từng thớ bột dẻo mịn. Lớp vỏ bánh mềm, thoảng mùi thơm của lá chuối, quyện cùng phần nhân đỗ xanh, thịt băm và hành phi béo ngậy, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, dung dị nhưng đầy lôi cuốn. Hơi ấm của bánh mới hấp còn lan tỏa trong lòng bàn tay, mang lại cảm giác thân thuộc như một món quà của ký ức tuổi thơ. Vị ngọt bùi của sắn, độ đậm đà của nhân, thêm chút vừng lạc rang thơm nức, tất cả như hòa quyện, khiến tôi không thể ngừng thưởng thức. Một món ăn giản dị nhưng đọng lại thật sâu trong lòng – hương vị của quê hương, của những ngày xưa cũ đầy yêu thương.

Nguyên liệu làm bánh sắn

Thưởng thức bánh sắn mang lại cảm giác vừa thanh vừa ngon, đặc biệt khi ăn kèm với vừng lạc sẽ tăng thêm độ bùi và hấp dẫn. Đây thực sự là một món đặc sản quê mà bất cứ ai cũng nên thử khi đến Phú Thọ. 

***

Sự chuyển mình của bánh sắn từ một món ăn thời nghèo khó trở thành đặc sản ngày nay là một hiện tượng thú vị, phản ánh sự thay đổi trong nhận thức ẩm thực và giá trị văn hóa.

1. Từ món ăn của quá khứ khó khăn

Vào những năm 80, 90, khi kinh tế còn nhiều khó khăn, ở Phú Thọ sắn là nguồn lương thực chính thay thế khi thiếu gạo. Người dân tận dụng sắn để làm nhiều món ăn khác nhau, trong đó có bánh sắn. Khi ấy, đây không phải là món ăn đặc biệt mà chỉ đơn giản là cách chế biến sắn để tạo ra bữa ăn no bụng.

2. Biến đổi trong nhận thức và giá trị ẩm thực

Ngày nay, khi đời sống được cải thiện, những món ăn mang dấu ấn hoài niệm lại trở thành “đặc sản”. Con người không chỉ ăn để no mà còn để thưởng thức và tìm về ký ức xưa. Bánh sắn từ một món ăn của sự thiếu thốn giờ đây được nâng tầm nhờ cách chế biến tỉ mỉ hơn, nhân bánh được cải thiện với nguyên liệu chất lượng hơn, mang lại hương vị phong phú và hấp dẫn hơn.

3. Xu hướng hoài cổ và tìm về thiên nhiên

Hiện nay, nhiều người có xu hướng tìm lại những món ăn truyền thống, đặc biệt là các món dân dã gắn liền với tuổi thơ. Hơn nữa, bánh sắn được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản, phù hợp với xu hướng ẩm thực sạch, lành mạnh. Điều này khiến nó được ưa chuộng hơn trong thời đại hiện nay.

4. Định vị lại giá trị của đặc sản địa phương

Các vùng quê cũng chú trọng hơn vào việc phát triển đặc sản để thu hút du lịch và quảng bá văn hóa. Bánh sắn Thanh Sơn không chỉ là một món ăn mà còn là đại diện cho bản sắc ẩm thực địa phương. Nhờ đó, từ một món ăn “nhà nghèo”, bánh sắn đã bước vào danh sách những đặc sản thú vị của Phú Thọ, được nhiều người tìm mua và yêu thích.

Tóm lại, bánh sắn là một ví dụ điển hình cho sự thay đổi trong cách nhìn nhận về ẩm thực: từ một món ăn gắn với ký ức khó khăn, nay trở thành một biểu tượng văn hóa và đặc sản đáng tự hào.

Mùa Xuân Văn Giang

Mùa xuân về, đất trời Văn Giang, Hưng Yên như bừng tỉnh sau giấc ngủ đông dài. Những cơn gió se lạnh dường như đã dịu đi, nhường chỗ cho cái ấm áp nhẹ nhàng len lỏi qua từng tán lá, thấm vào lòng người. Trên những cánh đồng trải dài, những chồi non xanh biếc vươn mình đón nắng, hòa quyện cùng hương thơm dịu ngọt của đất trời, tạo nên bức tranh xuân tràn đầy sức sống.

Nhắc đến Văn Giang, không thể không nhắc đến những vườn hoa cảnh rực rỡ - niềm tự hào của vùng đất này. Những khu vườn trải dài với muôn vàn loài hoa đua nhau khoe sắc: từ sắc đỏ rực rỡ của hoa hồng, sắc vàng tươi tắn của hoa cúc cho đến sắc tím mộng mơ của những cánh hoa lan. Dưới bàn tay khéo léo và tâm huyết của người trồng, mỗi gốc hoa, chậu cây ở đây không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật mà còn là kết tinh của tình yêu thiên nhiên và sự lao động chăm chỉ.

Đi dọc những con đường làng, từng chậu quất, cây đào được uốn nắn cẩn thận, mang theo vẻ đẹp tròn trịa và viên mãn, như gửi gắm niềm hy vọng vào một năm mới sung túc, bình an. Tiếng cười nói rộn ràng của người dân xen lẫn với tiếng gió xuân khiến không khí nơi đây thêm phần rộn ràng, ấm áp.

Mùa xuân ở Văn Giang không chỉ đẹp bởi hoa, bởi cảnh mà còn bởi cái tình đong đầy của con người. Những câu chuyện thân tình, những nụ cười hiền hòa của người dân nơi đây như làm cho mùa xuân trở nên ý nghĩa hơn. Văn Giang mùa xuân, với sắc hoa và lòng người, chính là một bức tranh hài hòa, một lời mời gọi dịu dàng cho những ai muốn tìm về sự bình yên giữa nhịp sống hối hả.

Nhắc đến mùa xuân ở Văn Giang, không thể bỏ qua những khu vườn bưởi và quất – hai loài cây cảnh mang đậm hương vị ngày Tết. Dưới ánh nắng xuân ấm áp, những vườn bưởi trĩu quả, những chậu quất tươi tắn xếp hàng thẳng tắp như khoác lên mình bộ áo rực rỡ, tô điểm cho khung cảnh làng quê thêm phần sống động.

Bưởi – vẻ đẹp tròn đầy, viên mãn

Những cây bưởi ở Văn Giang thường được trồng trong chậu, được cắt tỉa gọn gàng và chăm chút kỹ lưỡng. Trên cành, những quả bưởi vàng óng ánh, tròn trịa như những chiếc đèn lồng nhỏ, nổi bật trên nền lá xanh đậm. Người trồng khéo léo tạo dáng cây sao cho cân đối, hài hòa, tượng trưng cho sự đầy đủ, sung túc. Mỗi cây bưởi đều mang một vẻ đẹp riêng, nhưng tựu chung, chúng đều toát lên nét dịu dàng, trù phú của mùa xuân.

Không chỉ đẹp về dáng, bưởi còn mang theo hương thơm thanh nhẹ, đặc trưng của loài cây vùng nhiệt đới. Thoảng trong không khí là mùi thơm của lá bưởi hòa quyện với hương hoa nhè nhẹ, tạo nên cảm giác thư thái, dễ chịu.

Quất – sức sống tươi trẻ, rực rỡ

Trong vườn, những chậu quất chín mọng vàng tươi nổi bật giữa màu xanh mơn mởn của lá. Quất không chỉ là loài cây cảnh đẹp mà còn mang ý nghĩa phong thủy, tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng. Cành quất nhỏ nhắn nhưng cứng cáp, từng quả quất căng mọng, tròn trịa như gói ghém bao niềm hy vọng vào một năm mới thuận lợi.

Điểm đặc biệt của quất ở Văn Giang là kỹ thuật chăm sóc và tạo dáng. Người nông dân không chỉ để quất mọc tự nhiên mà còn kỳ công uốn nắn, tỉa tót để cây có dáng đẹp, vừa mắt. Một số cây được tạo hình thành những thế đứng độc đáo, gợi lên sự vững chãi và phát triển.

Dưới ánh nắng, những quả quất ánh lên sắc vàng cam rực rỡ, khiến cả khu vườn như bừng sáng. Chạm tay vào một cành quất, bạn sẽ cảm nhận được sự mát mịn của vỏ quả và chút sần sùi của cuống lá, như một phần của thiên nhiên đang len lỏi vào lòng người.

Sự hòa quyện trong ngày Tết

Bưởi và quất không chỉ là những loại cây cảnh mà còn là biểu tượng của Tết cổ truyền Việt Nam. Những chậu quất vàng cam, những cây bưởi trĩu quả không chỉ tô điểm không gian mà còn là lời cầu chúc cho một năm mới tràn đầy may mắn và thịnh vượng. Văn Giang, nhờ những loài cây ấy, trở thành một miền xuân vừa rực rỡ sắc màu, vừa tràn đầy ý nghĩa.

Canh Cá Quỳnh Côi: Hương Vị Đậm Đà Của Thái Bình

Nếu bạn từng đặt chân đến Thái Bình, đặc biệt là Quỳnh Côi, chắc hẳn không thể bỏ qua món canh cá Quỳnh Côi – một món ăn mang đậm hương vị và bản sắc của vùng quê lúa này.

Đặc Trưng Của Món Canh Cá Quỳnh Côi

Canh cá Quỳnh Côi được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, chủ yếu là cá đồng bắt từ các ruộng lúa hoặc sông ngòi. Loại cá thường được sử dụng là cá rô đồng, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.

Hương Vị Đậm Đà, Khó Quên

Một trong những yếu tố làm nên sự đặc biệt của canh cá Quỳnh Côi chính là nước dùng thanh ngọt, được nấu từ xương cá và các loại rau củ. Nước canh trong vắt, ngọt tự nhiên mà không cần thêm quá nhiều gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của cá chiên, vị ngọt mát của rau và vị thanh thanh của nước dùng.

Cách Thưởng Thức

Canh cá Quỳnh Côi thường được ăn kèm với bún, thêm chút rau sống, hành lá và thì là. Món ăn không chỉ mang lại cảm giác thanh mát mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đặc biệt, vào những ngày hè nóng nực, một bát canh cá Quỳnh Côi sẽ giúp xua tan mệt mỏi, mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu.

Canh cá Quỳnh Côi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Thái Bình. Mỗi bát canh cá không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng tình cảm và sự khéo léo của người dân nơi đây. Nếu có dịp, đừng quên thưởng thức món canh cá Quỳnh Côi để cảm nhận hương vị độc đáo và đặc biệt này.

Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về món canh cá Quỳnh Côi và thêm vào danh sách những món ăn không thể bỏ qua khi đến Thái Bình!

Lübeck (CHLB Đức)

Vui vẻ, sống động, thanh thản - đó là nhịp tim của Lübeck, đập qua những con đường quanh co của Phố cổ hình hòn đảo và lấp đầy kiến trúc gạch ấn tượng với cuộc sống. Vẻ đẹp Bắc Âu của Lübeck  vẫn giữ được nét quyến rũ của thành phố cảng ban đầu và chào đón bạn một cách cởi mở với phương châm "Concordia domi foris pax" - hài hòa bên trong, hòa bình bên ngoài. Một cảm giác hoài niệm đồng hành cùng bạn trên con đường đi qua các di tích lịch sử làm bằng gạch đỏ: ở đây chúng tôi chăm sóc lẫn nhau và luôn vui vẻ chào đón bạn bè gần xa.

Cổng Holsten là địa danh nổi tiếng của Lübeck và là một trong những họa tiết phổ biến nhất cho các bức ảnh ở toàn bộ Bắc Âu. Cổng được trang trí trên vô số bưu thiếp, bánh hạnh nhân, tem và đồng xu 2 Euro với những bức tường gạch đỏ dày và tòa tháp đôi đồ sộ.

Với khoảng 217.000 dân, Lübeck là thành phố lớn thứ hai trên bờ biển Baltic của Đức sau thủ phủ Kiel, đồng thời nó là thành phố lớn thứ 35 tại Đức xét về dân số. Thành phố nằm ở vùng lịch sử Holstein, phía đông bắc của Hamburg, trên cửa sông Trave đổ ra vịnh Lübeck tại quận Travemünde và trên chi lưu của sông Trave là Wakenitz. Thành phố là một phần của vùng đô thị Hamburg và là thành phố cực tây nam của Baltic, cũng như là điểm tiếp cận gần nhất để đến Baltic từ Hamburg. Cảng Lübeck là cảng biển lớn thứ hai của Đức bên bờ Baltic chỉ sau Rostock.