Cảm nhận món bánh sắn Thanh Sơn, Phú Thọ

Thanh Sơn, Phú Thọ là một vùng đất rất thích hợp cho cây sắn phát triển. Với địa hình đồi núi thấp, đất đai tơi xốp, khí hậu thuận lợi, trước đây là một trong những vùng trồng sắn lớn của tỉnh. Sắn được trồng chủ yếu vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 3 - 4, và thu hoạch vào cuối năm, từ tháng 11 - 12.

Thời bao cấp, bánh sắn là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi gia đình, là bữa sáng giản dị hay quà vặt của những đứa trẻ vùng quê. Khi cuộc sống còn nhiều thiếu thốn, sắn là nguồn lương thực quan trọng, giúp con người vượt qua những ngày đói. Nhưng chính trong sự đơn sơ ấy, bánh sắn đã in sâu vào tâm trí bao người, trở thành một phần ký ức không thể phai mờ.

Ngày nay, khi kinh tế phát triển, những món ăn hiện đại ngày càng đa dạng, nhưng bánh sắn vẫn giữ được sức hút riêng nhờ giá trị hoài niệm. Người ta tìm đến bánh sắn không chỉ để thưởng thức hương vị bùi dẻo của sắn, béo thơm của nhân mà còn để nhớ về một thời đã qua – một thời gian khó nhưng đong đầy tình cảm gia đình và những kỷ niệm tuổi thơ.

Có thể nói, bánh sắn không chỉ là một món ăn, mà còn là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa những người đã lớn lên cùng nó và thế hệ sau muốn khám phá hương vị của một thời xưa cũ. Đây chính là sức mạnh của ẩm thực truyền thống – luôn mang trong mình những câu chuyện và cảm xúc khó quên.

Bánh sắn Thanh sơn, Phú Thọ tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống của vùng đất Tổ. Bánh có kích thước nhỏ, được bọc trong lớp lá chuối mỏng, khi chín có màu đục hơi trong. Hình thức giản dị, nhưng khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ dẻo dai của vỏ bánh kết hợp với vị bùi béo ngậy từ nhân đỗ xanh, thịt băm và hành phi thơm lừng.

Phần vỏ bánh được làm từ bột sắn nhào với nước sôi cho đến khi đạt độ dẻo mịn. Nhân bánh gồm thịt lợn băm nhỏ, mộc nhĩ và hành khô, tất cả được xào chín và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bánh sau khi gói trong lá chuối sẽ được hấp cách thủy khoảng 35-40 phút cho đến khi chín. 

Khi nhìn thấy chiếc bánh sắn Thanh Sơn, tôi cảm nhận được sự mộc mạc và chân chất của một món ăn quê hương. Chiếc bánh nhỏ nhắn, được bao bọc trong lớp lá chuối xanh mướt, gợi lên vẻ gần gũi, tự nhiên. Những đường gân lá in nhẹ lên mặt bánh tạo nên nét giản dị mà tinh tế, như thể hiện sự chăm chút của người làm. Bên trong, màu trắng đục của bột sắn kết hợp với sắc vàng nhạt của nhân đỗ xanh ẩn hiện qua lớp vỏ mỏng làm tôi liên tưởng đến những ngày làng quê yên bình, nơi mọi thứ đều chân thành và đậm đà tình người. Vẻ ngoài ấy không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng cả tâm hồn và ký ức của vùng đất Thanh Sơn

Ăn miếng bánh sắn, lập tức cảm nhận được hương vị quê nhà tràn ngập trong từng thớ bột dẻo mịn. Lớp vỏ bánh mềm, thoảng mùi thơm của lá chuối, quyện cùng phần nhân đỗ xanh, thịt băm và hành phi béo ngậy, tạo nên một sự kết hợp hài hòa, dung dị nhưng đầy lôi cuốn. Hơi ấm của bánh mới hấp còn lan tỏa trong lòng bàn tay, mang lại cảm giác thân thuộc như một món quà của ký ức tuổi thơ. Vị ngọt bùi của sắn, độ đậm đà của nhân, thêm chút vừng lạc rang thơm nức, tất cả như hòa quyện, khiến tôi không thể ngừng thưởng thức. Một món ăn giản dị nhưng đọng lại thật sâu trong lòng – hương vị của quê hương, của những ngày xưa cũ đầy yêu thương.

Nguyên liệu làm bánh sắn

Thưởng thức bánh sắn mang lại cảm giác vừa thanh vừa ngon, đặc biệt khi ăn kèm với vừng lạc sẽ tăng thêm độ bùi và hấp dẫn. Đây thực sự là một món đặc sản quê mà bất cứ ai cũng nên thử khi đến Phú Thọ. 

***

Sự chuyển mình của bánh sắn từ một món ăn thời nghèo khó trở thành đặc sản ngày nay là một hiện tượng thú vị, phản ánh sự thay đổi trong nhận thức ẩm thực và giá trị văn hóa.

1. Từ món ăn của quá khứ khó khăn

Vào những năm 80, 90, khi kinh tế còn nhiều khó khăn, ở Phú Thọ sắn là nguồn lương thực chính thay thế khi thiếu gạo. Người dân tận dụng sắn để làm nhiều món ăn khác nhau, trong đó có bánh sắn. Khi ấy, đây không phải là món ăn đặc biệt mà chỉ đơn giản là cách chế biến sắn để tạo ra bữa ăn no bụng.

2. Biến đổi trong nhận thức và giá trị ẩm thực

Ngày nay, khi đời sống được cải thiện, những món ăn mang dấu ấn hoài niệm lại trở thành “đặc sản”. Con người không chỉ ăn để no mà còn để thưởng thức và tìm về ký ức xưa. Bánh sắn từ một món ăn của sự thiếu thốn giờ đây được nâng tầm nhờ cách chế biến tỉ mỉ hơn, nhân bánh được cải thiện với nguyên liệu chất lượng hơn, mang lại hương vị phong phú và hấp dẫn hơn.

3. Xu hướng hoài cổ và tìm về thiên nhiên

Hiện nay, nhiều người có xu hướng tìm lại những món ăn truyền thống, đặc biệt là các món dân dã gắn liền với tuổi thơ. Hơn nữa, bánh sắn được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản, phù hợp với xu hướng ẩm thực sạch, lành mạnh. Điều này khiến nó được ưa chuộng hơn trong thời đại hiện nay.

4. Định vị lại giá trị của đặc sản địa phương

Các vùng quê cũng chú trọng hơn vào việc phát triển đặc sản để thu hút du lịch và quảng bá văn hóa. Bánh sắn Thanh Sơn không chỉ là một món ăn mà còn là đại diện cho bản sắc ẩm thực địa phương. Nhờ đó, từ một món ăn “nhà nghèo”, bánh sắn đã bước vào danh sách những đặc sản thú vị của Phú Thọ, được nhiều người tìm mua và yêu thích.

Tóm lại, bánh sắn là một ví dụ điển hình cho sự thay đổi trong cách nhìn nhận về ẩm thực: từ một món ăn gắn với ký ức khó khăn, nay trở thành một biểu tượng văn hóa và đặc sản đáng tự hào.

Mùa Xuân Văn Giang

Mùa xuân về, đất trời Văn Giang, Hưng Yên như bừng tỉnh sau giấc ngủ đông dài. Những cơn gió se lạnh dường như đã dịu đi, nhường chỗ cho cái ấm áp nhẹ nhàng len lỏi qua từng tán lá, thấm vào lòng người. Trên những cánh đồng trải dài, những chồi non xanh biếc vươn mình đón nắng, hòa quyện cùng hương thơm dịu ngọt của đất trời, tạo nên bức tranh xuân tràn đầy sức sống.

Nhắc đến Văn Giang, không thể không nhắc đến những vườn hoa cảnh rực rỡ - niềm tự hào của vùng đất này. Những khu vườn trải dài với muôn vàn loài hoa đua nhau khoe sắc: từ sắc đỏ rực rỡ của hoa hồng, sắc vàng tươi tắn của hoa cúc cho đến sắc tím mộng mơ của những cánh hoa lan. Dưới bàn tay khéo léo và tâm huyết của người trồng, mỗi gốc hoa, chậu cây ở đây không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật mà còn là kết tinh của tình yêu thiên nhiên và sự lao động chăm chỉ.

Đi dọc những con đường làng, từng chậu quất, cây đào được uốn nắn cẩn thận, mang theo vẻ đẹp tròn trịa và viên mãn, như gửi gắm niềm hy vọng vào một năm mới sung túc, bình an. Tiếng cười nói rộn ràng của người dân xen lẫn với tiếng gió xuân khiến không khí nơi đây thêm phần rộn ràng, ấm áp.

Mùa xuân ở Văn Giang không chỉ đẹp bởi hoa, bởi cảnh mà còn bởi cái tình đong đầy của con người. Những câu chuyện thân tình, những nụ cười hiền hòa của người dân nơi đây như làm cho mùa xuân trở nên ý nghĩa hơn. Văn Giang mùa xuân, với sắc hoa và lòng người, chính là một bức tranh hài hòa, một lời mời gọi dịu dàng cho những ai muốn tìm về sự bình yên giữa nhịp sống hối hả.

Nhắc đến mùa xuân ở Văn Giang, không thể bỏ qua những khu vườn bưởi và quất – hai loài cây cảnh mang đậm hương vị ngày Tết. Dưới ánh nắng xuân ấm áp, những vườn bưởi trĩu quả, những chậu quất tươi tắn xếp hàng thẳng tắp như khoác lên mình bộ áo rực rỡ, tô điểm cho khung cảnh làng quê thêm phần sống động.

Bưởi – vẻ đẹp tròn đầy, viên mãn

Những cây bưởi ở Văn Giang thường được trồng trong chậu, được cắt tỉa gọn gàng và chăm chút kỹ lưỡng. Trên cành, những quả bưởi vàng óng ánh, tròn trịa như những chiếc đèn lồng nhỏ, nổi bật trên nền lá xanh đậm. Người trồng khéo léo tạo dáng cây sao cho cân đối, hài hòa, tượng trưng cho sự đầy đủ, sung túc. Mỗi cây bưởi đều mang một vẻ đẹp riêng, nhưng tựu chung, chúng đều toát lên nét dịu dàng, trù phú của mùa xuân.

Không chỉ đẹp về dáng, bưởi còn mang theo hương thơm thanh nhẹ, đặc trưng của loài cây vùng nhiệt đới. Thoảng trong không khí là mùi thơm của lá bưởi hòa quyện với hương hoa nhè nhẹ, tạo nên cảm giác thư thái, dễ chịu.

Quất – sức sống tươi trẻ, rực rỡ

Trong vườn, những chậu quất chín mọng vàng tươi nổi bật giữa màu xanh mơn mởn của lá. Quất không chỉ là loài cây cảnh đẹp mà còn mang ý nghĩa phong thủy, tượng trưng cho tài lộc, thịnh vượng. Cành quất nhỏ nhắn nhưng cứng cáp, từng quả quất căng mọng, tròn trịa như gói ghém bao niềm hy vọng vào một năm mới thuận lợi.

Điểm đặc biệt của quất ở Văn Giang là kỹ thuật chăm sóc và tạo dáng. Người nông dân không chỉ để quất mọc tự nhiên mà còn kỳ công uốn nắn, tỉa tót để cây có dáng đẹp, vừa mắt. Một số cây được tạo hình thành những thế đứng độc đáo, gợi lên sự vững chãi và phát triển.

Dưới ánh nắng, những quả quất ánh lên sắc vàng cam rực rỡ, khiến cả khu vườn như bừng sáng. Chạm tay vào một cành quất, bạn sẽ cảm nhận được sự mát mịn của vỏ quả và chút sần sùi của cuống lá, như một phần của thiên nhiên đang len lỏi vào lòng người.

Sự hòa quyện trong ngày Tết

Bưởi và quất không chỉ là những loại cây cảnh mà còn là biểu tượng của Tết cổ truyền Việt Nam. Những chậu quất vàng cam, những cây bưởi trĩu quả không chỉ tô điểm không gian mà còn là lời cầu chúc cho một năm mới tràn đầy may mắn và thịnh vượng. Văn Giang, nhờ những loài cây ấy, trở thành một miền xuân vừa rực rỡ sắc màu, vừa tràn đầy ý nghĩa.

Lübeck (CHLB Đức)

Vui vẻ, sống động, thanh thản - đó là nhịp tim của Lübeck, đập qua những con đường quanh co của Phố cổ hình hòn đảo và lấp đầy kiến trúc gạch ấn tượng với cuộc sống. Vẻ đẹp Bắc Âu của Lübeck  vẫn giữ được nét quyến rũ của thành phố cảng ban đầu và chào đón bạn một cách cởi mở với phương châm "Concordia domi foris pax" - hài hòa bên trong, hòa bình bên ngoài. Một cảm giác hoài niệm đồng hành cùng bạn trên con đường đi qua các di tích lịch sử làm bằng gạch đỏ: ở đây chúng tôi chăm sóc lẫn nhau và luôn vui vẻ chào đón bạn bè gần xa.

Cổng Holsten là địa danh nổi tiếng của Lübeck và là một trong những họa tiết phổ biến nhất cho các bức ảnh ở toàn bộ Bắc Âu. Cổng được trang trí trên vô số bưu thiếp, bánh hạnh nhân, tem và đồng xu 2 Euro với những bức tường gạch đỏ dày và tòa tháp đôi đồ sộ.

Với khoảng 217.000 dân, Lübeck là thành phố lớn thứ hai trên bờ biển Baltic của Đức sau thủ phủ Kiel, đồng thời nó là thành phố lớn thứ 35 tại Đức xét về dân số. Thành phố nằm ở vùng lịch sử Holstein, phía đông bắc của Hamburg, trên cửa sông Trave đổ ra vịnh Lübeck tại quận Travemünde và trên chi lưu của sông Trave là Wakenitz. Thành phố là một phần của vùng đô thị Hamburg và là thành phố cực tây nam của Baltic, cũng như là điểm tiếp cận gần nhất để đến Baltic từ Hamburg. Cảng Lübeck là cảng biển lớn thứ hai của Đức bên bờ Baltic chỉ sau Rostock.

Phong Nậm: hữu tình và thơ mộng

Xã Phong Nặm, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng là một trong những vùng đất xinh đẹp bậc nhất miền biên viễn nước ta, cảnh đẹp như bức tranh sơn thủy hữu tình của thung lũng mênh mông, sông nước trong lành và núi rừng thơ mộng. Phong Nặm cách thị trấn Trùng Khánh 6 km, là điểm được nhiều người bởi nơi đây có tất cả sự êm đềm, bình yên và thơ mộng của thiên nhiên.

Xã Phong Nặm có diện tích 28,93 km², dân số khoảng 1.300 người. Xã có khu bảo tồn sinh cảnh vượn cao vít (hay còn gọi vượn mào đen Đông Bắc), nằm trên địa bàn hai xã Phong Nặm và Ngọc Khê. Là địa bàn sinh sống của đồng bào người Tày.

Xã Phong Nậm có dòng sông Quây Sơn đi ngang qua với dòng chảy uốn lượn xuyên thẳng giữa thung lũng bằng phẳng. Hai bên bờ sông là những cánh đồng lúa tốt tươi chạy dài tít tắp, đến thẳng phía chân núi xa xa. Dọc theo con đường mòn dẫn vào xã là những mái nhà nhỏ của bà con bản địa, khung cảnh lúc nào cũng đằm thắm dịu dàng, dễ chịu thư thái.

Đi du lịch Cao Bằng, nhất định bạn phải một lần đến Phong Nặm để trải nghiệm một thế giới khác, một cảnh đẹp khác mê đắm lòng người. Đó là một thung lũng nguyên sơ, yên lành và gần như tách biệt hẳn với thế giới xô bồ của những thành phố lớn. Từ trên cao nhìn xuống, bạn sẽ thấy một thung lũng bằng phẳng, đan xen những vườn cây, những ngọn núi và những nếp nhà nho nhỏ, êm đềm.

Người dân ở Phong Nặm chủ yếu sinh sống bằng nghề làm ruộng và đi rừng, nhịp sống ở đây chậm và nhẹ nhàng, ngoài ngắm cảnh Phong Nậm bạn cũng có thể ghé thăm những bản làng trong thung lũng, khám phá cuộc sống của người dân nơi đây. Đa số các bản ở Phong Nậm là của người Tày nên người dân vẫn giữ được những nét sinh hoạt đậm đà bản sắc của miền sơn cước.

Đến với thung lũng Phong Nặm, trải nghiệm đầu tiên của các lữ khách chính là được ngắm nhìn cảnh sắc tuyệt vời của nơi này. Đắm mình giữa không gian tuyệt đẹp để thả trôi hết những muộn phiền thường nhật, tìm về với niềm vui tươi mới, tận hưởng sự an yên trọn vẹn trong tâm hồn. Mang trên mình nét đẹp làm say lòng người, Phong Nặm đẹp từ núi non đến sông nước.

Hai nhánh sông Quây Sơn chảy qua các xóm Đà Bè, Nà Hâu, Giốc Rùng của xã Phong Nặm và chảy về xã Ngọc khê, có chiều dài 14 km, rộng trung bình 80m. Hai nhánh này gặp nhau tại Giàng Nốc. Trên địa bàn xã có các ngọn núi: Bang Nặc, Đa Bê, Keo Tăn, Khan Mín, Lũng En, Lũng Biên, Lũng Cô, Lũng Lợi, Lũng Mằn, Lũng Páo, Lũng Riên, Lũng Rùng.

Du khách có thể đến Phong Nậm vào nhiều thời điểm trong năm. Tuy nhiên, đẹp nhất là mùa thu, khoảng từ tháng 9 đến tháng 10, khi Phong Nậm vào mùa lúa chín. Mùa thu cũng chính là mùa các nhiếp ảnh gia tìm đến Phong Nậm để săn ảnh, khám phá vẻ đẹp hoang sơ cùng cuộc sống thanh bình nơi vùng quê yên ả.

Một số hình ảnh về ngày mùa ở Phong Nặm:

Người dân dùng máy để cắt lúa hàng loạt như thế này chứ không gặt bằng liềm theo cách truyền thống hoặc dùng máy gặt hiện đại

Lúa sau đó được đưa vào máy tuốt lúa ngay tại ruộng, công việc này đòi hỏi phải có đông người kết hợp với nhau làm việc.

Sau đó rạ sẽ được bó thành từng nó lớn và dựng luôn tại ruộng như thế này 

Rạ để tại ruộng qua mùa đông, sẽ được dùng dần làm thức ăn cho trâu bò, dùng làm chất đốt thay củi, hoặc làm những việc khác như lợp mái chuồng lợn, chuồng bò ... Sang mùa cấy năm sau nếu không dùng hết người nông dân sẽ đốt thành tro để tăng dinh dưỡng cho đất

Cần phải quen tay mới có thể bó được 1 bó rạ lớn như thế này

Những bó rạ sau vụ gặt cũng tạo thành vẻ đẹp đặc trưng ở Phong Nặm