Lechona - món ăn ngon nhất thế giới 2025

(Lechona Tolimense)

Lechona là một món ăn truyền thống bao gồm một con lợn nướng nhồi hành tây, đậu Hà Lan, rau thơm tươi và các loại gia vị khác nhau. Lợn nướng lâu cho đến khi thịt mềm và mọng nước. Món ăn thường được chuẩn bị cho các lễ kỷ niệm và lễ hội vì một lechona có thể sản xuất tới 100 phần ăn.

Món ngon độc đáo của Colombia này có thể được tìm thấy trong nhiều nhà hàng trên khắp các thành phố lớn nhất của đất nước.

Lechona là gì?

Lechona là một món heo quay nhồi (thường là heo nguyên con hoặc nửa con) với nhân gồm:

•         Cơm hoặc đậu xanh nấu chín (tuỳ vùng),
•         Thịt heo băm nhỏ (được lấy từ chính con heo),
•         Hành, tỏi, thì là, nghệ tây (azafrán), muối và các loại gia vị địa phương.

Con heo được làm sạch kỹ, nhồi đầy nhân rồi đem nướng chậm trong lò gạch trong khoảng 10–12 tiếng, cho đến khi da vàng giòn, thịt mềm và thấm vị.

Món Lechona thường được ăn kèm với arepa (bánh ngô) hoặc một lát chanh.

Người dân thường dùng trong các dịp lễ hội, đám cưới, sinh nhật hoặc ngày quốc khánh Colombia (20 tháng 7).

Mỗi vùng sẽ có biến thể riêng. Ở Tolima, người ta thường không dùng gạo mà dùng đậu xanh, còn các vùng khác lại thích trộn cả gạo và đậu.

Lechona không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hoá ẩm thực Colombia.

Trong danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2025 do Taste Atlas bình chọn, Lechona, đại diện đến từ Colombia, đứng thứ nhất với 4,78 sao trên 5. Bảng xếp hạng dựa trên gần 400.000 đánh giá hợp lệ cho hơn 11.000 món ăn nổi tiếng thế giới của các chuyên gia ẩm thực, thực khách, đầu bếp.

Món ăn có nguồn gốc từ vùng Tolima của Colombia, với đặc điểm là vị cay nồng. Các thành phần nhồi bên trong con lợn và hương vị được gia giảm, phát triển để phù hợp với thị hiếu người dân qua năm tháng. Ngày nay, món ăn là sự pha trộn hương vị ẩm thực châu Phi, bản địa và Tây Ban Nha. Tùy theo từng vùng hoặc từng gia đình, công thức nấu lechona sẽ khác nhau đôi chút, chủ yếu là thành phần gia vị tẩm ướp và nguyên liệu dùng để nhồi bên trong.

Đến Colombia, du khách có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng trên phố. Giới sành ăn tại Colombia đã "chỉ điểm" cho du khách ba nhà hàng bán lợn nướng ngon nhất nước, trong đó có Restaurante Boquerón nằm ở thành phố Ibagué, tỉnh Tolima. Nhà hàng có lịch sử hơn 60 năm, "là đại diện cho nền tự hào của nền văn hóa Tolima". Nhà hàng thứ hai được nhắc đến là Lechonería Donde Jimmy, tại thành phố Bogotá và được kênh truyền hình RPTV của Colombia đặt cho biệt danh "trụ sở lechona". Nhà hàng tiếp theo là Lechonería Donde Pacheco, cũng nằm tại Bogota.

Được thành lập năm 2015, Taste Atlas kết nối 9.000 nhà hàng địa phương, giới thiệu hàng chục nghìn món ăn đến độc giả, hàng nghìn đánh giá, nghiên cứu của các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp. Trang web được coi là bản đồ thế giới về các món ăn truyền thống được chế biến từ nguyên liệu địa phương.